@ Milchproteinkonzentrat (300g)
Sosa
Emulgator
Proteína de leche en polvo
Lagerbestand:
⬤
Herstellernummer:
38985
Produktnummer:
9813899
EAN:
8414933328766
Hersteller:
Sosa
Gewicht:
0.3 kg
Beschreibung
Produktinformationen "@ Milchproteinkonzentrat (300g)"
Anwendung: In Ganache mit Sahne, Milch-oder weißer Schokolade ist 0,5% ausreichend. In Ganache, in welcher der flüssige Anteil Wasser oder Alkohol ist oder in Bitterschokolade sollte die Dosierung auf 2% erhöht werden, um genug Proteine zu erhalten.
Anmerkung: Nicht kochen oder stark erhitzen um eine Denaturierung zu vermeiden.
Dosierung: 5-20g/Liter
Verwendung: Ganache, cremige Mousse etc. . Überall, wo Sahne oder Milch ersetzt wird um eine erste Emulsion zu erreichen
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Nein |
Hersteller
Sosa
Sosa