Produktinformationen "Couverture 'Arriba' 62% dunkel | zartbitter, Drops | Chips"
DOMORI Arriba – Dunkle Schokoladen-Kuvertüre 62%
Die Arriba 62% von Domori ist eine edle dunkle Schokoladen-Kuvertüre aus Single-Origin-Kakao der Sorte Arriba aus Ecuador. Sie bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis mit floralen und fruchtigen Noten, abgerundet durch eine milde Süße. Die Tropfenform (Drops) erleichtert die professionelle Verarbeitung in der Pâtisserie und Chocolaterie.
Produktmerkmale & Vorteile
- Single Origin: Arriba-Kakao aus Ecuador für charakteristische Aromen.
- Ausgewogener Kakaogehalt: 62% Kakaoanteil für ein mild-herbes, rundes Schokoladenprofil.
- Natürliche Zutaten: Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin.
- Praktische Form: Drops ermöglichen einfaches Dosieren und präzises Temperieren.
Technische Daten
- Bezeichnung: Dunkle Schokoladen-Kuvertüre (Cioccolato Fondente)
- Fettgehalt: ca. 38%
- Zuckergehalt: ca. 37%
Einsatzbereiche:
- Überzüge & Glasuren: Gebäck, Pralinen, Torten
- Pâtisserie: Ganaches, Mousses, Cremefüllungen
- Formen: Tafeln, Schokoladenfiguren
Lagerung: Kühl und trocken bei 14–20 °C, vor Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt.
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
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