Die Schokolade von morgen - seit 1922
Valrhona Bestseller
Unsere absoluten Must-Haves
Alleinstellungsmerkmale
Das macht die Produkte von Valrhona einzigartig
Legen Sie Ihre Rezepte dank dieser wegbereitenden, innovativen und avantgardistischen Produkte mit überraschenden Aromen neu auf
Die Dunkelste Schokolade der Welt in 1986, die neue Blonde Schokolade, die Früchte Kuvertüre wurden von Valrhona erfunden
Die 100-prozentige Rückverfolgung des Kakaos bis zu unseren Produzenten gibt die beruhigende Gewissheit über die Herkunft des Kakaos
Einer unseres Auftrags ist es die Gastronomie zu inspirieren, damit sie mit Gutem und Schönem Gutes tun kann
Geschichte
Die Schokolade von morgen seit 1922
Valrhona entstand 1922 in Frankreich und wuchs von einer kleinen Schokoladenmanufaktur zu einer weltweit führenden Premium-Marke heran. Sie überzeugt durch ihre Innovationskraft, ihre Grand-Cru-Schokoladen und ihr nachhaltiges Engagement für Kakaoproduzenten.
Die Ideale Schokolade für Konditor und Bäcker:
Unser Auftrag: Gemeinsam engagieren wir uns für eine verantwortungsvolle Schokolade mit 4 Säule
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FAQ
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptunterschiede zwischen den verschiedenen Arten an Kuvertüren
Der Name Kuvertüre wird im Allgemeinen verwendet, wenn Schokolade gemeint ist, die von Handwerkern oder Restaurantbesitzern im Rahmen ihrer Rezepte verarbeitet wird. Für Fachleute gibt es Kuvertüren zum Spritzen sowie in Form von Tafeln oder Blöcken.
Die verschiedenen Schokoladensorten
Es ist möglich, die Kuvertüren nach ihren Farben (dunkel, weiß, Milch) oder nach ihrer Zusammensetzung (Kombination aus Grands Crus, Pures Origines) zu klassifizieren. Da der Kakaoanteil immer eine entscheidende Rolle spielt, egal ob die Schokolade direkt vernascht oder als Zutat verwendet wird, kann die Klassifizierung auch auf dieser Grundlage erfolgen. Und je nach gewünschtem Effekt auch nach den geschmacklichen Eigenschaften der Schokolade.
Was ist eine Pralinémasse und welche Unterschiede gibt es?
Eine Pralinémasse präsentiert sich als braune Paste, die zu mindestens 50 % aus feingemahlenen Schalenfrüchten und Zucker besteht.Im Pralinémassensortiment von Valrhona finden Sie eine breite Palette an Geschmäcken und Texturen, die unendliche Möglichkeiten für Ihre köstlichen Kreationen bieten.
Wir bieten verschiedene Rezepturen auf Basis von Mandeln, Haselnüssen, Mandeln-Haselnüssen, Pistazien und Pekannüssen mit unterschiedlich hohen Anteilen an.Valrhona zeichnet sich auch durch 2 verschiedene Angebote aus: Zum einen gehören Pralinémassen mit karamellisiertem Geschmack, zum anderen Pralinémassen, die den ganzen Geschmack der Schalenfrucht offenbaren.Und während die meisten unserer Pralinémassen eine glatte Textur aufweisen, bieten wir auch zwei Produkte mit gröberer Textur an, um all Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.
Wie ist Valrhona Schokolade zu lagern?
Unsere Tipps zur Lagerung: Für ungefüllte Schokoladen (Tafeln, Bohnen, Karrees usw.) sowie Gourmet-Pralinenpackungen. Lagerbedingungen bei Erhalt: dicht verschlossen, trocken bei 16° bis 20° C und lichtgeschützt (Licht lässt Fette ranzig werden), Milch- und weiße Schokolade, Pralinémassen und Nuss-/Mandeldekor sind hierfür besonders anfällig.
