Produktinformationen "Glasur neutral 'Absolu Cristal'"
Nappage Neutral ist ein klarer, vielseitig einsetzbarer Fruchtüberzug für glänzende und ansprechend präsentierte Desserts, Torten und Gebäcke. Je nach Anwendung kann der Nappage warm oder kalt verarbeitet und mit Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark verfeinert werden.
Warme Anwendung:
Nappage Neutral unverdünnt oder mit bis zu 30 % Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark verwenden. Die Mischung zunächst auf ca. 60 °C erhitzen und anschließend je nach Anwendung zwischen 40 °C und 80 °C verarbeiten – ideal zum Übergießen oder Besprühen.
Kalte Anwendung:
Unverdünnt oder mit bis zu 10 % Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
Ideal für Sorbets:
Für ein glänzendes und länger standfestes Sorbet 200 g Fruchtpüree, 50 g Zitronensaft und 50 g Nappage Neutral mit einem Stabmixer homogenisieren, im Pacojet einfrieren, anschließend pacossieren und sofort verwenden.
Nappage Neutral sorgt für eine attraktive Optik, einen intensiven Glanz und eine stabile Oberfläche – vielseitig einsetzbar in der professionellen Patisserie und Gastronomie.
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Nein |
Valrhona
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