Couverture 'Vanuari Noir' 63% dunkel Drops | Chips

Die Michel Cluizel Vanuari Noir 63 % ist eine dunkle Kuvertüre aus erlesenen Kakaobohnen, die ein ausgewogenes Aromaprofil mit komplexen Nuancen bietet. Mit einem Kakaoanteil von mindestens 63 % eignet sie sich für professionelle Anwendungen in Patisserie, Chocolaterie und Eismanufaktur. Hergestellt aus hochwertigen Zutaten („Noble Ingredients“) ohne Soja-Lecithin und ohne künstliche Aromen, ermöglicht diese Kuvertüre eine zuverlässige Verarbeitung und feine Geschmackserlebnisse.

Produktmerkmale

• Vielschichtiges Aromaprofil: Ausgewogene dunkle Schokoladennoten mit Nuancen von Honig, leicht fruchtigen roten Beeren sowie einem sanften Nachhall von geröstetem Kakao und Vanille. Geschmacklich klar und harmonisch, ohne übertriebene Zusätze.
• Hochwertige Zutaten („Noble Ingredients“): Hergestellt aus reiner Kakaobutter, Kakao, Zucker, Bourbon-Vanille und Raps-Lecithin. Frei von künstlichen Aromen und Soja-Lecithin.
• Mini-Grammes-Form (ca. 0,25 g): Kleine Drops sorgen für gleichmäßiges, schnelles Schmelzen und erleichtern die Verarbeitung beim Temperieren und Mischen.
• Qualitätsgarantie: Alle Rohstoffe stammen aus GVO-freien Quellen und wurden nicht ionisiert oder bestrahlt.

Typische Anwendungsbereiche

Geeignet für professionelle Anwendungen in:

• Ganache, Pralinenfüllungen, Überziehen (Coating)
• Formen (Molding)
• Mousse, Bavaroise, Füllungen
• Eiscreme und Sorbets

Die milde Aromatik passt gut zu Nuss- und Fruchtkomponenten.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Raps-Lecithin, Bourbon-Vanille

Lagerung: Trocken bei 16–18 °C lagern, max. 50–60 % relative Luftfeuchtigkeit.