Produktinformationen "BIO Glykose- | Glukosepulver | Zucker 39 DE"
Vielseitige Bio-Süße aus Mais für professionelle Lebensmittelanwendungen
Das Bio-Glukosepulver Agenabon wird durch die kontrollierte Hydrolyse von Bio-Maisstärke gewonnen und zeichnet sich durch ein Dextrose-Äquivalent (DE) von 37–43 % aus. Es bietet eine moderate Süßkraft und funktionelle Eigenschaften, die es besonders für die handwerkliche Lebensmittelproduktion, Bäckerei, Konditorei und Speiseeisherstellung geeignet machen.
Das feinkristalline, weiße Pulver ist leicht löslich, geruchsneutral und ermöglicht eine präzise Verarbeitung in vielfältigen Rezepturen.
Technische Daten
- Dextrose-Äquivalent (DE): 37 – 43 %
- Zutaten: Dextrose (Traubenzucker)
- Trockenmasse: ≥ 90,0 %
- pH-Wert: 4,0 – 7,5
- Schüttgewicht: 550 – 650 g/l
Typische Anwendungsbereiche
- Backwaren & Feingebäck – Verbessert Hefetrieb und Bräunung
- Speiseeis & Gelato – Steuerung der Süße und Gefrierpunkterniedrigung für cremige Texturen
- Süßwaren – Für Komprimate und Geschmacksoptimierung
- Milchprodukte & Getränke – Süßkomponente ohne Fremdgeschmack
- Konservierung – Frischhaltung von Trockenfrüchten und Obstkonserven
Lagerung
- Trocken, lebensmittelgerecht lagern
- Max. relative Luftfeuchtigkeit: 70 %
- Mindesthaltbarkeit: 36 Monate ab Produktionsdatum
| Bio: | Ja |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Nein |
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