mit Trägerstoff Maltodextrin, inklusive Dosierlöffel
Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E415) und bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften in Dressings und Saucen, Getränken, Milchprodukten,
Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon® ist sowohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weitenTemperaturbereich.
Dosierung zur Bindung von Saucen oder Dressings
2 gestrichene Löffel Xanthazoon® in 300 - 400 ml kalte oder heiße Flüssigkeit (Brühe,Saft etc.) vollständig lösen.
Unter Verwendung eines Sahnesiphons kann die Sauce bzw. das Dressing auch aufgeschäumt werden.
Wir empfehlen die Kombination mit Iotazoon® oder Celluzoon® zur Herstellung stabiler Schäume.