Pektin NH (500g)

Fruit pectin NH

Fruchtpektin, amidiertes Pektin.
Eigenschaften: dosiertes Pektin ML mit hemmenden Salzen
Zubereitung: mit Zucker vermischen, zum Kochen bringen und in die Säure geben.
Anwendung: PH 3,5-3,7 Mindestens 40% Zucker- und Säurezusatz
Anmerkung: langsames Gelieren. Endültige Wirkung innerhalb 24 Stunden sichtbar. Thermoreversibles Gelee, fest glänzend und elastisch. Ideal zum Einfrieren und Auftauen.
Verwendung: Fruchtkuvertüren, gelierte Früchte, Marmeladen und nicht konventionelle Frauchtaufstriche, bei denen die Anwendung von Säure kein Nachteil ist.
Dosierung:
Nappage 8-20 g/kg
Fruchtaufstrich (+Zitronensäure) 30-40g/kg